Thực phẩm nếu không được chế biến kỹ, không ăn ngay sau khi nấu hoặc bảo quản không cẩn thận thì nguy cơ gây ngộ độc rất cao, đặc biệt là các thực phẩm có nguồn gốc động vật và các loại thực phẩm có nhiều dầu, đạm như: cá, hải sản, sữa...

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè, người dân cần thực hiện các nguyên tắc trong lựa chọn và chế biến thực phẩm an toàn:

- Lựa chọn thực phẩm tươi sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hỏng mốc, quá hạn.

- Thực hiện ăn chín, uống sôi, nên ăn ngay sau khi chế biến xong, đun kỹ lại thức ăn cũ trước khi sử dụng. Che đậy, bảo quản thức ăn sau khi nấu chín.

- Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm, đặc biệt sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với những nguồn gây ô nhiễm khác.

- Đảm bảo dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, vệ sinh sạch sẽ.

- Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến thực phẩm. Nước đá sử dụng trong ăn uống phải được sản xuất từ nguồn nước đảm bảo vệ sinh.

Cơ quan quản lý và chính quyền các cấp:

Cần tăng cường thanh, kiểm tra, xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm về an toàn thực phẩm.