Để tăng cường công tác chủ động giám sát nguy cơ ô nhiễm thực phẩm đặc biệt là các loại thực phẩm có nhu cầu tiêu dùng cao, cảnh báo cho người tiêu dùng trong sử dụng sản phẩm; thông qua kết quả giám sát làm cơ sở cho việc truy xuất nguồn gốc, xử lý đối với các thực phẩm không an toàn. Thực hiện Chỉ đạo của Bộ Y tế về việc thực hiện Thông báo 321 của văn phòng Chính phủ kết luận của Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam tại cuộc họp Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Tĩnh phối hợp với Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản triển khai điểm (kiot) kiểm tra nhanh an toàn thực phẩm tại chợ thành phố Hà Tĩnh. Ki ôt đi vào hoạt động từ ngày 25/10/2017 đã được đông đảo nhân dân quan tâm không chỉ người tiêu dùng mà ngay cả các hộ kinh doanh cũng rất đồng tình với việc đặt ki-ốt kiểm nghiệm ATTP nhanh tại chợ. Hiện nay Sở Y tế đang xây dựng kế hoạch lấy ý kiến  các Sở, ngành, các địa phương trình Ủy ban nhân dân tỉnh cho triển khai mô hình   tại tất cả các Chợ lớn, trung tâm thương mại ở 13 huyện, thành phố, thị xã trên địa bàn toàn tỉnh vào đầu năm 2018.

Chi cục ATVSTP Hà Tĩnh